Tuve el placer y la suerte de meterme dentro de una fábrica de bollería industrial bávara y ver cómo hacen los Krapfen y descubrir que utilizan materias primas que proceden únicamente de la región de Baviera, incluida la mermelada!
Harina, leche, azúcar, levadura, aceite…. con ingredientes básicos se crean maravillas para el paladar. Simples, pero que si te llevan al cielo gustativo, Qué más se puede pedir?
PROCESO DE FABRICACIÓN DE UN KRAPFEN
La masa se clasifica en cantidades iguales:
Se forman las bolas de igual tamaño:
Se van clasificando para entrar la bolas-masa en el estadío de espera para que la levadura haga engordar la masa:
En la fase de espera para engordar la masa:
Las bolas-masas engordadas se preparan para ser fritas:
Las bolas-masas-engordadas entran en la grasa vegetal para freírse:
Los Krapfen ya tienen su forma y color característicos, y ya están fritos:
Se rellena con mermelada los Krapfen a través de inyección:
Los Krapfen que no cumplen con los stándares de forma y color se deshechan:
Y los que salen perfectos se preparan para la venta o para la decoración manual:
Decoración manual de Krapfen con glaseado y etiquetas de chocolate:
El Krapfen ya está recién hecho y listo para comer!
Mmmm, qué ricos!!
Magnífica experiencia, maravillosa entrada!!! Gracias por compartirla!!!